汾阳：“小豆腐”磨出致富路

  近年来，三泉镇平陆村坚持党建引领，深入实施乡村振兴战略，聚焦“平陆豆腐”这一传统产业，筹建了200多平米的豆腐生产车间，带动村内豆腐产业从“单打独斗”到“抱团发展”，走出了一条富村利民的乡村振兴路。

  三泉镇平陆村的豆腐产业历史悠远长久，通过“卤水点浆”传统工艺制作而成的豆腐爽嫩可口、质优味美、享誉四方。随着外出务工人员日益增多，村内做豆腐的村民慢慢的变少，豆腐产业高质量发展一度陷入了停滞。为了让“平陆豆腐”这个老产业焕发新活力，平陆村“两委”班子组织部分村民外出考察学习，盘活村集体闲置资源，建成200多平米的豆腐生产车间，将村内豆腐小作坊化零为整，实现了“抱团发展”。

  我们平陆村做豆腐历史悠远长久，（原来）村里豆腐加工的小作坊有二十多家，我们从2022年开始研究，做豆腐的重点企业我们去带着农户参观，回来以后我们形成一个以支部引领，部分原小作坊的豆腐加工户入股这种形式，形成一个产业流水线，把我们平陆村的这个传统工艺更好地保留下来、传承下来。

  平陆村新建成的豆腐生产车间窗明几净，崭新干净的生产流水线上，工人们正有条不紊地做相关操作，将初筛去皮并充分浸泡的大豆倒入机器中，再经过磨浆、过滤、煮浆、点卤、压制，豆香弥漫中，一块块的豆腐新鲜出炉。待冷却后工人们码好装箱，放入冷库中等待运输。

  我们现在做的有普通白豆腐、豆腐干、豆腐皮，还有豆芽。我们（早上）六点的时候就开始送，有的学校六点前就要用这个豆腐，还有厂矿，还有太原的超市，汾阳的超市都是用的我们平陆豆腐，我们现在都满足供应。

  以机械一体化生产取代繁琐的手工劳作，以村集体统一生产销售取代散户“单打独斗”，在保证原有品质的基础上，产量和销量都得到了显著提升，“平陆豆腐”这项传统老手艺在创新中得到了更好的延续。平陆村走出的这条集体化运营、机械化生产的发展之路，在提升村内“豆腐”产业从业者收入的同时，也让平陆村的集体经济得到了持续壮大。

  现在（产量）就一千五六百斤，下一步我们能生产到三千斤到五千斤，给集体能一年创收十四五万块钱的纯利润，能（再）解决六到八个劳力。

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